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來一點大麥，再來些啤酒花

關於釀造的第一個基本概念就是－釀造基本上就像是在烹飪。釀酒師是主廚、釀酒廠是他的廚房，而煮沸鍋就是他的鍋子。 1500 公升 可是個非常大的鍋子。 Gordon Biersch 啤酒的酒譜，遵循已有 500 年歷史的德國啤酒純正法－ Reinheitsgebot ，只包含四種成分。


Ale 和 Lager


許多人會用顏色來將啤酒分類，但是 Lager 和 Ale 之間有更基本的差異。大部分微釀啤酒都是 Ale 。它們是以上層酵母製成，通常儲藏約兩星期。大部份的 Ale 具有果香且味道濃厚。 Gordon Biersch 大部分釀造的是 Lager 。 Lager 使用下層酵母，並且在釀造之後儲藏約五星期，產生較清新、滑順的味道。 Gordon Biersch 　釀造的啤酒顏色範圍從金黃色、琥珀色、褐色到黑色。但是我們大部份代表性的啤酒都是我們覺得非常順口的 Lager 。所以呢？用口感而不是顏色來判斷啤酒的品質。


Reinheitsgebot


Reinheitsgebot:(Rine-HEIGHT-ski-bot') 早在 1516 年的德國啤酒純正法中規定，啤酒只能以三種成分製成：大麥、啤酒花和水。有趣的是，當時沒有人知道釀造過程中需要酵母。（于母存在於空氣中。）所以自此之後就加入了酵母，成為第四種成分。


靴子的傳奇


16 世紀的德國學生們喜歡寫下一些文章，然後進行辯論。但是當午夜來臨時，他們會停止辯論，並且在靴子中倒入最愛的德國拉格啤酒，開始飲酒作樂。不久之後，有一個玻璃工匠，基於健康的考量開始使用玻璃來製作靴子形狀的酒杯，從此蔚為風潮。現在， Gordon Biersch 　引進這樣的傳統，以這個靴型杯象徵一種歡樂的氣氛，在這裡你可以暫時放下忙碌的工作，盡情享受我們的美食和啤酒。

乾杯！


 


得獎的鮮釀啤酒

2007
Gold - Czech Lager
Gold - Schwarzbier
Silver - Southside Pilsner
Bronze - Sommerfest
Bronze - Hefeweizen
Bronze - Altbier

2004
Silver - Vienna Lager
Silver - Iron Horse Stout
Bronze - Big River
Expresso Stout
Gold - Pilsner

2003
Gold - Amber

2002
Gold - Sweet Stout
Bronze - Vienna Lager

2000
Bronze - Sweet Stout

1998
Silver - Sweet Stout



 

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